|
|
Tongfilets Met Amandelkorst
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tongfilets (ca. 450 gr.), zout/peper, 4 el. citroensap, 50 gr. boter of margarine + boter voor het invetten, 2 teentjes knoflook, 50 gr. hele blanke amandelen, 2 el. gehakte peterselie, 1 el. sherry, 1 el. walnootolie, 1 el. witte wijnazijn.
Voorbereiding:
Meet de ingredienten af. Snij de visfilets overdwars in 6 gelijke stukken. Wrijf ze in met zout en besprenkel ze met citroensap. Haal de knoflook door een perser. Snij de amandelen in snippers. Vermeng de knoflook en de amandelen met de peterselie, de sherry en ca. 50 gr. Zachte boter.
Beboter een vuurvaste schaal. Verwarm de oven voor op 225 graden C.
Bereidingswijze:
Leg de tongfilets in de vuurvaste schaal. Verdeel de amandelboter over de moten vis. Zet de schaal ca. 10 min. In de oven, totdat het gerecht een goudbruin korstje heeft. Roer de walnootolie door de azijn en besprenkel de vis hiermee. Maak het gerecht af met versgemalen zwarte paper.
|
|
|